喝普洱茶为什么会甜揭秘普洱茶的甜味秘密！(喝普洱茶为什么会甜)

　
普洱茶，作为我国云南特产的一种黑茶，以其独特的醇厚口感和丰富内含物质受到了茶友们的喜爱。那么，普洱茶为什么会甜呢？下面，我们一起揭开普洱茶的甜味之谜！

1. 大叶种茶叶内含物质丰富

普洱茶的原料为大叶种，这种茶叶内含物质丰富且饱满。经过长期陈化

，茶叶中的苦涩味被氧化消散，而单糖、氨基酸等物质仍然保留在茶叶中。在冲泡过程中，这些物质会析出在茶汤里，使得喝普洱茶的时候会感觉到甜味。

2. 茶多酚、氨基酸等物质带来甜味

茶叶中的糖类主要包括可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖。其中，单糖有葡萄糖、果糖等；双糖有麦芽糖、蔗糖等。这些糖类是茶叶中的甜味物质。在唾液酶的作用下，多糖会还原成葡萄糖，从而使味觉产生甜味。

3. 树龄越高的茶叶甜味越浓

树龄越高的茶树木质纤维化程度越高，所含的糖分也越多。在冲泡的过程中，内含物质的浸出也是先后顺序的。先是一些茶多酚、茶碱、氨基酸等滋味物质，然后根据投茶量和茶汤浓度，十来泡以后这些物质就浸出的差不多了。而纤维质也被完全泡开，纤维质中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解产生甜味。

古茶树更加耐泡，茶汤滋味更加饱满

古茶树的树龄更大，叶片也较大，制茶后条索好看，当然茶梗也会相应的增加。这样就提高了普洱茶的耐泡度和茶汤的甜度，所以古茶树更加的耐泡，茶汤的滋味也更加饱满，茶汤浓厚，韵味甜。

总结：

普洱茶的甜味来源于茶叶内含物质的丰富和复杂的变化过程。经过树龄、内含物质含量、制作工艺等多方面因素的影响，普洱茶的甜度也各有不同。喝普洱茶的时候，感受到的甜味是一种独特的口感体验，也是普洱茶独特魅力的体现。